Винные дрожжи Enoferm BDX 25 г

ENOFERM BDX®
Сухие активные винные дрожжи рода Saccharomyces cerevisiae.

ОПИСАНИЕ.
Уже более 25 лет Lallemand отбирает самые лучшие натуральные винные дрожжи. Постоянно усложняющиеся условия брожения послужили для Lallemand стимулом к
разработке нового процесса производства для этих природных винных дрожжей - процесс YSEO®, который оптимизирует надежность спиртового брожения и снижает риск возникновения нежелательных ароматов во время брожения. Дрожжи YSEO® 100% натуральные и не содержат ГМО.

ПРИМЕНЕНИЕ.
Сегодня Каберне-Совиньон, Мерло и Каберне Фран являются одними из наиболее широко распространенных сортов в мире. В зависимости от типа почвы, вида
выпускаемой продукции, личности винодела и стиля виноделия, эти сорта винограда могут проявлять себя по-разному. Однако они обладают определёнными характерными чертами, в случае с Каберне Фран и Каберне-Совиньон - это нотки перца (ароматические вещества из семейства пиразинов), Мерло привносит аромат клубничного варенья (семейство фурановых). Еще к выше перечисленному стоит добавить сильно выраженную танинность. Выделены впервые во Франции винные дрожжи Enoferm BDX®, свойства которых ценят  во всем мире, подчеркивают достоинства бордосских вин, особенно сортовой аромат. Кроме этого Enoferm BDX® сохраняет концентрацию фенольных компонентов в вине и дает виноделу возможность получать вина с насыщенным цветом и высоким содержанием
полифенолов. 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
• Saccharomyces cerevisiae вар. cerevisiae
• Чувствительность к фактору конкуренции К2
• Терпимость к алкоголю: до 16 %
• Средняя лаг-фаза
• Умеренная скорость брожения подходящая для длинной мацерации
• Оптимальный диапазон температур: от 18 до 30°C
• Средняя потребность в усваиваемом азоте
• Низкая ß-глюкозидазная активность, что ограничивает потерю цвета
• Низкое производство летучих кислот: 0,20 г/л эквивалент (H2SO4)
• Производство SO2: между 20 и 30мг/л
• Низкое производство пены
• Способствует яблочно-молочному брожению

ДОЗИРОВКА:
Виноделие по красному способу: от 25 до 40 г/Гл.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1) Развести винные дрожжи Enoferm BDX®  в десятикратном количестве чистой воды (температура от 35 до 40 °C).
2) Осторожно растворить, тщательно перемешать и подождать 20 минут.
3) Добавить в сусло. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10 °C.
4) Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут.
5) Важно регидрировать дрожжи в чистом контейнере.
6) Регидрация в сусле не рекомендуется.