Винні дріжджі Lalvin R2 були виділені в регіоні Сотерн, Бордо та описані Австралійським Дослідницьким Інститутом Вина в Аделаїді. Толерантність до холоду була чудовою, бродіння протікало навіть за 5°C. При недостатньому забезпеченні поживними речовинами дріжджі мають схильність до утворення летких кислот. Тому рекомендується здійснювати регідратацію з Go-Ferm і задавати Fermaid Е.
Дріжджі R2 допомагають виробляти насичені білі фруктові вина завдяки звільненню речовин-попередників фруктових та квіткових ароматів. Їх рекомендують для таких ароматичних білих сортів, як Совіньйон Блан, через здатність ефективно підкреслювати деякі ароматичні сполуки Совіньйону (тіоли) та Ріслінга, які раніше недооцінювалися.
Мікробіологічні та виноробні властивості
• Конкурентний фактор К2
• Алкогольна толерантність – до 16%
• Коротка тривалість лаг-фази
• Помірна швидкість бродіння
• Широкий діапазон температур бродіння (навіть нижче 10°C)
• Середнє споживання азоту, що асимілюється дріжджами.
• Середнє споживання O2.
• Низьке накопичення летких кислот: 0,2 г/л у перерахунку на H2SO4
• Низьке накопичення SO2
• Низьке накопичення H2S
• Низьке піноутворення
| Вага | 25 г |
Loading account data
