Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 основаны на динамике совместных действиях определенных расс дрожжей, с такими требованиями, чтобы оптимизировать вкусовые качества вина и надежной кинетики брожения. Эта новая расса совмещает в себе беспрецедентные преимущества расы BM Lalvin 45 – известной и ценимой во всем мире за округлость вкуса и устойчивость цвета со способностью заканчивать брожение в разнообразных и трудных условиях. Успешно применяется в производстве красных и белых вин.
Применение. Во время алкогольного брожения винные дрожжи BM Lalvin 4x4 вырабатывает полисахариды, способные связывать и стабилизировать полифенолы в сусле. Это способствует стабилизации цвета и систематически понижает терпкость танинов. Количество и качество из полисахаридов, вырабатываемых во время брожения, облегчают производство красных вин, которые отвечают всем ожиданиям потребителя. Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 также способствуют увеличению округлости в белых винах, также способствует инициалицазии ЯМБ. Динамические совместные действия BM Lalvin 4x4 имеют все преимущества рассы BM 45. Штамм BM 45 был изолирован как часть программы исследования в Montalcino, в центральной Тоскане (Италия), и селекционирован в сотрудничестве с консорциумом вин Brunello di Montalcino и Università degli Studi di Siena.
Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 создают вино с усиленной ароматикой, цветом, длительным послевкусием и надежным брожением.
Отличаются:
* Среднее производство летучих кислот
* Очень низкое производство SO2
* Средняя лаг-фаза
* Слабое производство пены
* Настоятельно рекомендуется для производство белых вин
* Возможно применение при производстве розовых вин
* Настоятельно рекомендуется для производства красных вин
* Не рекомендуются для производства из винограда позднего сбора
* Не рекомендуются для возобновления движения
* Увеличивают сортовой характер
* Диапазон температур брожения 16-28 °C
* Кинетика брожения умеренная
* Алкогольная терпимость - 16%
* Относительная потребность в азоте - средняя
| Вес | 25 г |
Загрузка данных авторизации
