Чистая культура яблочно-молочной бактерии.
ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ. OENOCOCCUS OENI.
КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Яблочно-молочнокислые бактерии применяются в производстве белых и красных вин самого высокого качества для инициирования, подержания и завершения контролируемого яблочно-молочного брожения.
Viniflora Oenos производится по технологии MBR®, которая стимулирует защитные функции бактерий путем их предварительной акклиматизации в процессе производства биомассы. Эта технология позволяет бактериям выжить и функционировать в неблагоприятных условиях после их внесения в виноматериал.
Viniflora Oenos способствует общему улучшению качества виноматериала, в том числе:
* повышает его микробиологическую стабильность
* сохраняет свежий, фруктовый аромат
* ослабляет растительные и травяные ноты
ОСНОВНЫЕ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
* простая технология внесение в виноматериал,
* гарантированное доминирование в течение всего процесса брожения,
* высокая активность при низких температурах; бактерии сохраняют активность даже при снижении температуры до 14°C, позволяя при этом полностью завершить брожение,
* терпимость к содержанию алкоголя до 14% vol,
* терпимость к общему содержание SO2 до 50 ppm,
* низкая потребность в питательных веществах,
* практически не вырабатывают летучие кислоты, диацетил и биогенные амиды.
ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ПРОТЕКАНИЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ:
* pH>3,2,
* содержание алкоголя 12-13% vol.,
* общее содержание SO2<20 ppm, температура 18°C.
| Вес | 2.5 г |
Загрузка данных авторизации
