Фермент Lallzyme EX-V

ПРИЗНАЧЕННЯ.

Lallzyme EX-V (ЛАЛЗАЙМ ІЕКС-ВІ) являє собою пектолітичний фермент з вираженою вторинною активністю, що впливає на клітинні мембрани та структуру клітин виноградних ягід. Фермент розроблено з метою посилення екстрактації барвників та м'яких фенольних речовин з ягід винограду, а також стабілізації барвників.

АКТИВНІСТЬ.

LALLZYME ЕХ-Vмає наступну стандартну активність:
4000 uPG/г (одиниць Polygalacturonase);
1000 uPE/г (одиниць Pectine Esterase);
120 uPL/г (одиниць Pectine Lyase).

ОПИС.

Lallzyme EX-V забезпечує швидке вивільнення внутрішньоклітинного вмісту. Це відбувається завдяки синергічному ефекту впливу концентрованої пектинази та специфічної вторинної активності. Вплив спрямований на руйнування клітинних мембран шкірки винограду та вивільнення полісахаридів.

Lallzyme EX-V сприяє:
• повному та швидкому вивільненню барвників;
• більш ефективному вивільненню танінів та їх сполук з антоціаніном та забезпеченню тривалої стабільності виноматеріалу;
• підкреслення особливостей сортової ароматики.
В цілому, EX-V дозволяє виноробу досягти повноти, інтенсивного забарвлення та їх суттєвої стабільності протягом витримки та всього терміну зберігання.

РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ.

Дозування LALLZYM EX-V зазвичай становить 2 г на 100 кг винограду. Фермент попередньо розчиняють у воді або суслі (приблизно 1:100) для забезпечення рівномірного розподілу по всьому об'єму, що обробляється.

Упаковка 2 г.