ЧКД Lalvin D 47

LALVIN ICV D47 - активні сухі дріжджі родуSaccharomyces Cerevisiae

ПОХОДЖЕННЯ.

ICV D 47 ізольовані Інститутом Вина м. Монпельє, Франція з колекції 450 штамів дріжджів, виділених у період 1986 -1990гг. з винограду в регіоні Cotes du Rhone, Франція.

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ.

• Класифікується як Saccharomyces cerevisiae;
• Має здатність виробляти білки, що пригнічують життєдіяльність сторонньої мікрофлори;
• Коротка лаг-фаза з наступним швидким і постійним бродінням;
• Широкий діапазон температур 10-35 ºС;
• Звичайні вимоги до вмісту азоту в суслі.

ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ.

• Низьке піноутворення;
• Хороше осадження з компактним осадом.

ЕНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ.

• Алкогольна стійкість до 14% (V/V);
• Не накопичує діоксид сірки в процесі бродіння;
• Створює хороші умови для подальшого контрольованого яблучно-молочного бродіння;
• β-глюкозидна активність, результатом якої є покращення аромату та смаку.

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ.

Рекомендується використовувати дріжджі Lalvin D 47 для сортів Совіньйон Блан, Шардоне, Мускат.

ЗБЕРІГАННЯ.

Дріжджі зберігають у сухому прохолодному місці за нормальної температури 5-15ºС. Втрата активності може становити до 5% на рік при 5ºС та 20% на рік при 25ºС. Вилучені з оригінальної упаковки дріжджі при дотриманні умов зберігання повністю зберігають свою активність протягом 3-х місяців.