НАЗНАЧЕНИЕ.
Lallzyme EX-V (ЛАЛЗАЙМ ИЭКС-ВИ) представляет собой пектолитический фермент с выраженной вторичной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент разработан с целью усиления экстрактации красящих и мягких фенольных веществ из ягод винограда, а также стабилизации красящих веществ.
АКТИВНОСТЬ.
LALLZYME ЕХ-V имеет следующую стандартную активность:
4000 uPG/г (единиц Polygalacturonase);
1000 uPE/г (единиц Pectine Esterase);
120 uPL/г (единиц Pectine Lyase).
ОПИСАНИЕ.
Lallzyme EX-V обеспечивает быстрое высвобождение внутриклеточного содержимого. Это происходит благодаря синергическому эффекту воздействия концентрированной пектиназы и специфической вторичной активности. Воздействие направлено на разрушение клеточных мембран кожицы винограда и высвобождение полисахаридов.
Lallzyme EX-V способствует:
• полному и быстрому высвобождению красящих веществ;
• более эффективному высвобождению танинов и их соединений с антоцианином и обеспечению длительной стабильности виноматериала;
• подчеркиванию особенностей сортовой ароматики;
В целом, EX-V позволяет виноделу добиться полноты, интенсивной окраски и их существенной стабильности на протяжении выдержки и всего срока хранения.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ.
Дозировка LALLZYM EX-V обычно составляет 2 г на 100 кг винограда. Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно 1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему обрабатываемому объему.
Упаковка 2 г.
| Вес | 2 г |
Загрузка данных авторизации
