ЧКД Lalvin D 47

LALVIN ICV D47 - активные сухие дрожжи рода Saccharomyces Cerevisiae

ПРОИСХОЖДЕНИЕ.

ICV D 47 изолированы Институтом Вина г. Монпелье, Франция из коллекции 450 штаммов дрожжей, выделенных за период 1986 -1990гг. из винограда, произрастающего в регионе Cotes du Rhone, Франция.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ.

• Классифицируются как Saccharomyces cerevisiae;
• Обладают способностью производить белки, угнетающие жизнедеятельность инородной микрофлоры;
• Короткая лаг-фаза с последующим быстрым и постоянным брожением;
• Широкий диапазон температур 10-35ºС;
• Обычные требования к содержанию азота в сусле.

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.

• Низкое пенообразование;
• Хорошее осаждение с компактным осадком.

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.

• Алкогольная стойкость до 14% (V/V);
• Не накапливает диоксид серы в процессе брожения;
• Создает хорошие условия для последующего контролируемого яблочно-молочного брожения;
• β-глюкозидная активность, результатом которой является улучшение аромата и вкуса.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.

Рекомендуется использовать дрожжи Lalvin D 47 для сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат.

ХРАНЕНИЕ.

Дрожжи хранят в сухом прохладном месте при температуре 5-15ºС. Потеря активности может составлять до 5% в год при 5ºС и 20% в год при 25ºС. Извлеченные из оригинальной упаковки при соблюдении условий хранения дрожжи полностью сохраняют свою активность в течение 3-х месяцев.